Caviar de courgette à la menthe
Crédit photo: © Agence CRU - Interfel
Étapes
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Laver et peler les courgettes et les tailler en dés. Éplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et effeuiller la menthe puis la ciseler.
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Réaliser le caviar de courgettes : dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et y faire suer l'oignon. Ajouter les dés de courgette. Saupoudrer de curry. Saler, poivrer. Bien mélanger et cuire pendant 15 minutes (au besoin, mettre à feu vif pour faire évaporer un éventuel surplus de liquide).
-
Écraser à la fourchette. Parfumer en fin de cuisson de menthe ciselée.
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À tartiner sur du pain azyme, du pain de mie toasté ou encore des tranches de courgette crue.
Ingrédients
personnes
- 1
- 2
- 2 branches de menthe fraîche (10 à 12 belles feuilles)
- 1 pincée de curry
- 2 c à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Caviar de courgette à la menthe
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 branches de menthe fraîche (10 à 12 belles feuilles)
- 1 pincée de curry
- 2 c à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Laver et peler les courgettes et les tailler en dés. Éplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et effeuiller la menthe puis la ciseler.
- Réaliser le caviar de courgettes : dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et y faire suer l'oignon. Ajouter les dés de courgette. Saupoudrer de curry. Saler, poivrer. Bien mélanger et cuire pendant 15 minutes (au besoin, mettre à feu vif pour faire évaporer un éventuel surplus de liquide).
- Écraser à la fourchette. Parfumer en fin de cuisson de menthe ciselée.
- À tartiner sur du pain azyme, du pain de mie toasté ou encore des tranches de courgette crue.
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