Étapes
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Laver les endives, retirer les premières feuilles et couper le talon.
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Les mettre à cuire à l'eau bouillante salée environ 20 minutes.
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Les égoutter soigneusement.
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Dans une casserole, mettre à fondre le beurre.
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Hors du feu, ajouter la farine au beurre et remuer (au fouet ou à la cuillère en bois) jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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Toujours hors du feu, verser le lait et bien mélanger, de préférence au fouet.
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Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement (compter 5 à 6 minutes).
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Emballer les endives cuites dans les tranches de jambon puis les ranger dans un plat à gratin.
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Napper de béchamel puis parsemer de gruyère râpé.
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Faire gratiner au four environ 10 minutes.
Ingrédients
personnes
Endives au jambon
Ingrédients
- 8 endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 30 g de beurre
- 2 c. à s. de farine
- ½ L de lait
- sel
- poivre
- 100 g de gruyère râpé
Instructions
- Laver les endives, retirer les premières feuilles et couper le talon.
- Les mettre à cuire à l'eau bouillante salée environ 20 minutes.
- Les égoutter soigneusement.
- Dans une casserole, mettre à fondre le beurre.
- Hors du feu, ajouter la farine au beurre et remuer (au fouet ou à la cuillère en bois) jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Toujours hors du feu, verser le lait et bien mélanger, de préférence au fouet.
- Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement (compter 5 à 6 minutes).
- Emballer les endives cuites dans les tranches de jambon puis les ranger dans un plat à gratin.
- Napper de béchamel puis parsemer de gruyère râpé.
- Faire gratiner au four environ 10 minutes.
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