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Purée Salade et crudités Entrée

Purée d’avocat au citron et coriandre

Crédit photo: ©Philippe COLIN/Interfel
Préparation
10 min
Mode de cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée

Étapes

  1. Ouvrir les avocats en deux pour ôter le noyau. Quadriller la chair au couteau sans percer la peau et la prélever à la cuillère. La déposer dans un saladier et la citronner généreusement avec le jus du citron.

  2. Ecraser la chair à la fourchette.

  3. Ciseler finement la coriandre et l'incorporer à la chair des avocats. Saler. Ajouter selon le goût une pointe de piment d'Espelette.

  4. Servir accompagné de gressins (pour faire « trempette ») ou de tartines de pain grillé (pour tartiner).

  5. En option : pour une note fruitée-acidulée, ajouter quelques zestes de citron.

Malin !

Bien choisir un avocat :
Tâter le sommet de l'avocat (côté pédoncule). S'il est souple au toucher (pas mou !), c'est que le fruit est mûr. Ne pas se fier à la couleur (plus ou moins sombre) ni au grain de son épiderme (plus ou moins lisse) qui varient selon les variétés.

Ingrédients

–+ personnes
  • 4 avocats bien mûrs
  • 1 citron
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de piment d'Espelette facultatif

Purée d'avocat au citron et coriandre

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Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Purée, Salade et crudités
Portions

Ingrédients
  

  • 4 avocats bien mûrs
  • 1 citron
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de piment d'Espelette facultatif

Instructions
 

  • Ouvrir les avocats en deux pour ôter le noyau. Quadriller la chair au couteau sans percer la peau et la prélever à la cuillère. La déposer dans un saladier et la citronner généreusement avec le jus du citron.
  • Ecraser la chair à la fourchette.
  • Ciseler finement la coriandre et l'incorporer à la chair des avocats. Saler. Ajouter selon le goût une pointe de piment d'Espelette.
  • Servir accompagné de gressins (pour faire « trempette ») ou de tartines de pain grillé (pour tartiner).
  • En option : pour une note fruitée-acidulée, ajouter quelques zestes de citron.

Notes

Bien choisir un avocat :
Tâter le sommet de l'avocat (côté pédoncule). S'il est souple au toucher (pas mou !), c'est que le fruit est mûr. Ne pas se fier à la couleur (plus ou moins sombre) ni au grain de son épiderme (plus ou moins lisse) qui varient selon les variétés.
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Les gestes simples pour la recette

Préparer une eau aromatisée aux fruits, aux légumes
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Réaliser des glaçons d’herbes fraîches
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Ciseler les herbes à feuilles
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Zester un citron au zesteur
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