Étapes
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Laver la roquette puis la sécher.
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Couper les pommes de terre primeur cuites en dés ou en rondelles selon le goût.
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Dans un saladier, verser dans l’ordre le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger.
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Déposer les pommes de terre et la roquette dans le saladier. Les assaisonner en remuant délicatement pour ne pas casser les morceaux de pomme de terre.
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Parsemer avec les copeaux de parmesan (ou réaliser à l’économe de fins pétales de parmesan) avant de servir.
Malin !
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Ingrédients
personnes
- 8 primeur cuites (dans la peau)
- 1 poignée de roquette
- 80 g de parmesan (en copeaux ou entier)*
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s d’ huile d’olive
- Sel et poivre
