Bien cuisiner l’oseille
Crue ou cuite, comme herbe aromatique, comme condiment ou comme accompagnement, l’oseille apporte ses notes acidulées à toute sorte de plats. Épatez vos convives en quelques gestes.
Les recettes d’oseille les plus populaires
L’astuce de notre expert pour utiliser l’oseille
Chef
« L’acide oxalique de l’oseille peut dissoudre les petites arêtes des poissons. Bon prétexte pour farcir un brochet avec quelques feuilles. Bon et pratique ! »
Mariage & assortiment
Les jeunes pousses, tendres, se glissent crues dans un mesclun. Les feuilles croquantes sont aussi utilisées dans des soupes. La sève aromatique relève les sauces et s’associe parfaitement avec des douceurs salées
