Tout savoir sur le persil
Le persil est une plante de climat tempéré qui apprécie les sols riches en humus. Sensible au froid, sa fragilité réclame une attention particulière.
Comment ça pousse ?
- Les graines de persil sont semées en plein champ après les dernières gelées.
- Certains producteurs préfèrent faire les semis à l’abri dès la fin de l’hiver, sur des couches chaudes, en serre ou sous abri.
- Trois mois s’écoulent entre le semis et la récolte. Elle s’effectue à partir du mois d’avril jusqu’aux premières gelées. Généralement faite à la main, elle peut être réalisée par fauchage dans les productions industrielles.
- Le persil tubéreux est laissé en terre jusqu’à maturation complète en septembre : on recherche en effet une racine plutôt charnue.
Un peu d'histoire
Au Siècle des lumières, on attribuait au persil mille vertus. Il soignait presque tout !
Loin de nier ses nombreuses qualités pour le bien-être, l’allopathie contemporaine apporte un jugement plus modéré sur ses propriétés. Enfin, au quotidien, le plaisir d’en manger ne peut vous faire que du bien !
