Bien cuisiner la morille
À la fois souple et ferme, légèrement élastique, la morille dégage un parfum très caractéristique. Facile à travailler, elle impose ses arômes. Mariez-la avec de la crème et vous ferez fondre de plaisir tous les palais.
Comment cuire la morille ?
À feu doux
Avant de la poêler, braiser ou sauter
À feu vif
La cuisson courte permet aux morilles de garder leur parfum
À la casserole ou en cocotte
10 minutes avant la fin de cuisson.
Mariage & assortiment
En association avec la crème fraîche ou en petits morceaux, la morille est une valeur sûre.
Quelques suggestions gourmandes
Potiron
Potiron
Échalote
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Brocoli
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Laitue
Laitue
