Tout savoir sur la morille
Botanique
Nom scientifique
Morchella
Division
Ascomycota
Classe
Pezizomycetes
Sous-classe
Pezizomycetideae
Ordre
Pezizales
Famille
Morchellaceae
Comment ça pousse ?
Champignon sylvestre
- Sauvage ! La morille n’a besoin de personne pour pousser : on la trouve sur des sols sablonneux, dans les bois à l’ombre des ormes et des frênes, notamment.
- Elle apprécie également le pied des pommiers. On la trouve même aux endroits où l’on a amassé des pommes.
- Elle aime les terrains tourmentés, les creux et autres cuvettes.
- À peine a-t-elle sorti son chapeau que les ramasseurs cherchent à la débusquer !
Un peu d'histoire
Dans l’Antiquité, les Romains consommaient déjà la morille comme condiment.
Au Moyen Âge et à la Renaissance, c’était un champignon particulièrement recherché. Au printemps 1945, on trouvait un grand nombre de morilles sur les plages du débarquement. Elles avaient fait des cratères et trous d’obus un terrain propice à leur croissance.
