Chou kale : Présentation, disponibilité, conservation

Carte d’identité du chou kale

Frisé et non pommé, le kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage.

Calendrier des saisons

Cœur de saison

Saison

Disponibilité

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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.

Pleine saison Oct-Mars

Cultivé En France

Conservation Plusieurs jours dans le bac à légumes

C’est d’ailleurs le seul chou à se présenter sous la forme de feuilles… sans tête ! Encore peu connu en France, le kale possède beaucoup d’autres noms. Parmi lesquels, le « chou frisé » ou le « chard ».

Disponilité
Présent sur les étals d’octobre à mars.

Comment conserver le chou kale
1 à 2 jours dans le bac à légumes

On en compte différentes variétés de chou kale :

La variété lacinato kale a des feuilles bleutées, rugueuses et non frisées.
Red monarch kale aux feuilles et aux nervures violettes est très frisé.
Très frisé également, le chou kale blue schot kale a des feuilles de couleur vert foncé avec des reflets bleutés.
Le red russian kale a la particularité d’avoir des feuilles lisses et largement dentelées. Sa veine centrale est violette.

Mais on trouve aussi le noir de Toscane, le Westland winter kale, le chou cavalier…

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