Carte d’identité du chou pommé
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Infos pratiques
Un peu d’histoire
Présent depuis des millénaires, le chou a toujours tenu une grande place dans l’alimentation de l’homme.
Les premières traces du chou pommé dans l’Histoire remontent à l’Antiquité. Théophraste le mentionne dans ses écrits 300 ans avant notre ère. Son importance majeure dans l’alimentation des Français remonte au Moyen Âge, période à laquelle sa culture se développe. Facile à cultiver, le chou pommé se développe sous des climats variés, ce qui explique le grand nombre de ses variétés. Au début du XXe siècle, on dénombre ainsi quelque 250 espèces différentes en France.
Comment ça pousse ?
Le chou s’acclimate sous presque toutes les latitudes. Hybridations et croisements ont donné naissance aux nombreuses variétés de chou pommé connues actuellement.
- Les semis sont épandus après l’hiver. Plante bisannuelle, le chou fleurit l’année suivante.
- Pendant la floraison, les feuilles entourent le bourgeon du chou et forment une calotte pour le protéger. En son cœur se constitue une enveloppe de feuilles enserrées et comprimées appelée la pomme !
- L’humidité doit être régulièrement maintenue au pied des choux tout au long de leur croissance.
- La récolte débute à l’automne, dès que les températures commencent à baisser et que le cœur du chou a pris la taille d’une belle pomme.
