Châtaigne

Précoces

La Marigoule

• Robe : Un brun rouge brillant marqué d’une cicatrice recouvre ce gros fruit.
• Production : La seconde variété française en quantité récoltée pousse notamment en Limousin, en Charente, en Ardèche, dans le Périgord, le Lot, le Gard et l’Hérault.
• En bouche : Sa chair ferme est peu sucrée, ce qui ne l’empêche pas de bien se conserver.

La Précoce Ronde des Vans

• Robe : Une couleur marron soutenue de rouge colore ce petit fruit brillant et appétissant.
• Production : Cette variété précoce s’épanouit dans les terroirs de l’Ardèche, du Gard et de la Lozère.
• En bouche : Sa bonne qualité gustative en fait un fruit de choix dans la préparation de vos recettes.

La Bouche de Bétizac

• Robe : Gros fruit châtain tirant sur le rouge clair, il peut rapidement virer au brun foncé.
• Production : Cette variété hybride a été créée pour résister aux maladies usuelles du châtaignier.
• En bouche : Le fruit se conserve et s’épluche facilement. Sa chair est fine en bouche.
  

Pleine saison

La Bourrue

• Robe : Un petit fruit à la teinte marronnée brillante.
• Production : Cette variété ancienne était déjà très appréciée à la Révolution. Elle pousse principalement dans le Limousin.
• En bouche : Sa saveur douce et élégante séduit tous les palais.

La Montagne

• Robe : Un fruit de gros calibre à la couleur brune très brillante.
• Production : Cette variété peu cloisonnée, également appelée Marron du Périgord, pousse principalement en Dordogne.
• En bouche : Sa saveur douce et sucrée est appréciée.

La Sardonne

• Robe : un fruit de calibre moyen à gros de couleur châtain clair ; son aspect est strié, souvent côtelé.
• Production : cette variété pousse principalement en Ardèche, en Lozère, dans le Gard, l’Hérault et le Var.
• En bouche : sa très bonne qualité gustative en fait un produit très apprécié.

Tardives

La Bouche rouge

• Robe : Gros fruit brun rouge brillant, il peut rapidement virer au brun foncé.
• Production : Cette variété très peu cloisonnée est cultivée principalement en Ardèche, en Lozère et dans le Gard.
• En bouche : Le fruit se conserve et s’épluche facilement et se prête à toutes les préparations.

La Comballe

• Robe : Un beau châtain brillant strié recouvre ce gros fruit à la face plate concave.
• Production : La première variété française en quantité récoltée pousse principalement en Lozère et en Ardèche.
• En bouche : Sa chair fine diffuse des arômes qui lui confèrent une grande qualité gustative.

Toutes ces variétés se prêtent à la dégustation. Les confiseurs préfèrent néanmoins les gros fruits de la Comballe et de la Bouche rouge pour préparer les moelleux et savoureux marrons glacés.