Arrivée en France au XVIe siècle, la poire s’est rapidement imposée dans tout le pays.
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
CultivéFrance
Conservation2 à 3 jours à l’air ambiant
Apport54 kcal pour 100g
VitamineRiche en vitamine B9
À partir de24 mois
Disponible toute l’année, elle se décline en une dizaine de variétés qui se répartissent entre l’été et la saison d’automne-hiver. Peu calorique, elle renferme de nombreux nutriments et des fibres. Dégustez-la à la croque ou dévoilez toute sa douceur dans de nombreux desserts ou dans des recettes salées. Adoptez-la, elle ne vous veut que du bien !
Comment conserver la poire ? 2 à 3 jours à l’air ambiant
Les poires d’automne-hiver
La Conférence
Disponible de septembre à avril, la poire Conférence est la poire d’automne et d’hiver par excellence. Elle a en effet besoin d’une période de froid pour se développer. Variété la plus produite en Europe, elle doit son succès à sa tenue lors de l’affinage et de la conservation.
Robe : de forme allongée, son pédoncule est assez long et sa robe de couleur vert- jaune. Sa peau épaisse peut être recouverte de roussissures marbrées.
En bouche : sa chair, de couleur rosée en surface et blanche au centre, est fine et fondante. Juteuse et parfumée, elle a une saveur légèrement acidulée.
Préparations préférées : à croquer, en compote, à cuisiner.
La Comice
De forme arrondie et volumineuse, elle est disponible de septembre à décembre.
Robe : elle affiche une couleur jaune pâle.
En bouche : sa chair est fondante et sucrée.
Préparations préférées : à croquer, en tarte, à cuisiner.
Autres poires d’automne-hiver : la Passe-Crassane, la Beurré Hardy, etc.
Les poires d’été
Ces variétés de poires se dégustent rapidement. En effet, elles sont déjà à maturité lorsqu’elles sont vendues.
La Williams
On la trouve sur les étals de nos marchés dès le début du mois de juillet.
Robe : à maturité, cette poire en forme de cloche présente une belle couleur jaune doré.
En bouche : sa chair blanche est fine et juteuse et son parfum légèrement musqué.
Préparations préférées : à croquer, en tarte ou à cuisiner.
La Guyot
Variété de poire s’épanouissant sous les rayons du soleil provençal, la Guyot se déguste bien mûre en juillet et en août.
Robe : sa teinte se décline du vert clair au jaune à maturité, souvent teinté de rose.
En bouche : très rafraîchissante, sa chair est fondante.
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