Bien cuisiner le mangoustan
Le mangoustan est relativement peu utilisé en cuisine, hormis dans des sorbets, des salades et des cocktails. Sa chair est fragile et la cuisson lui fait perdre ses saveurs.
Le conseil de notre expert pour préparer du mangoustan
Chef
« Attention : la chair du mangoustan est juteuse et parfumée, mais s'oxyde rapidement à l'air ! »
Mariages et assortiments
En confiture, en salade, en sorbet, le mangoustan se déguste sans modération.
Quelques suggestions gourmandes
Fraise
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Framboise
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Clémentine, Mandarine
Clémentine, Mandarine
