Choisir le mangoustan

Trouver le bon produit

• Choisissez les mangoustans qui présentent le plus grand nombre de lobes au sommet du fruit : ce sont eux qui contiennent le plus de quartiers et renferment le moins de graines.
• Pour vérifier la maturité du fruit, exercez une légère pression au niveau des feuilles, où l’écorce doit être tendre.

Emballage

Généralement, le mangoustan est proposé en vrac, ou bien rangé avec des cales en papier ou en mousse. Il arrive aussi qu’il soit vendu en petits lots dans des barquettes recouvertes d’un papier-film.