Carte d’identité du petit pois
Légume printanier par excellence, le petit pois frais sait se faire désirer.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Disponibilité | Disponibilité | De saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison | Disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Infos pratiques
Cultivé
En Europe
Conservation
2 jours max. dans le bac à légumes
Apport
80 kcal pour 100g
Vitamine
Riche en fibres et vitamine B9
A partir de
6 mois
La composition du petit pois
| Eau | 77,40 g |
|---|---|
| Glucides | 9,93 g |
| Fibres | 4,80 g |
| Vitamine B9 | 38,20 µg |
| Manganèse | 0,29 mg |
| Phosphore | 100 mg |
Source : Aprifel
Un peu d'histoire
Cultivé depuis des millénaires, le petit pois a longtemps été consommé sec comme le pois chiche. Apprécié des rois, il est entré dans l’histoire pour sa contribution aux progrès de la génétique.
- Le petit pois, aussi appelé pois potager, est l’un des plus vieux légumes cultivés en Europe et en Asie. En Iran, en Palestine, en Grèce ou encore en Suisse, le petit pois était déjà présent il y a 10 000 ans.
- Il était alors consommé sec, on le concassait avant de le cuire.
- Sa consommation fraîche est relativement récente. Il s’est implanté en France au XVIIe siècle en passant par l’Italie et les Pays-Bas. Il se développa rapidement autour de Paris.
- Louis XIV adorait le petit pois, il demanda alors à son jardinier, La Quintinie, d’en faire la culture sous les serres à Versailles.
- Le moine autrichien Mendel s’est servi du petit pois pour établir les premières lois de la génétique. Pendant 18 années, il a réalisé des croisements dans son potager et à constaté les variations de dimension, de forme et de couleur.
- Si quelques dizaines de variétés étaient recensées au XVIe siècle, on dénombrait déjà 360 appellations en 1925. Ce chiffre n’a pas cessé de croître.
Comment ça pousse ?
Destinée essentiellement à la consommation locale ou régionale, la production de petit pois frais est assez marginale. C’est en effet une culture coûteuse qui réclame beaucoup d’attention.
- Le petit bois a besoin d’un sol bien aéré et bien arrosé.
- Pour limiter les risques de maladie, les producteurs pratiquent la rotation des cultures et attendent généralement 5 ans pour faire pousser des petits pois sur la même parcelle.
- La récolte, laborieuse, est faite à la main. Le petit pois ne supporte pas bien le stockage, il est donc envoyé le plus rapidement possible sur les étals.
