Bien cuisiner le topinambour
Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Il est possible de le peler à l’économe avant cuisson tout simplement. Une fois pelé, bien le citronner pour éviter qu’il ne s’oxyde.
Les recettes de topinambour les plus populaires
Les gestes simples pour cuisiner le topinambour
Comment cuire le topinambour ?
À la casserole
20 à 30 min à l’eau bouillante salée
À la poêle
5 à 10 min après cuisson à l’eau bouillante.
Au wok ou à la poêle
15 min sans cuisson préalable
À la cocotte
15 à 20 min finement émincés avec un fond d’eau et de beurre
À la vapeur
20 à 30 min avec ou sans la peau
Mariages et assortiments
En accompagnement d’une viande (blanche comme le veau ou le porc), d’une volaille rôtie ou d’un poisson, il est délicieux coupé en cubes ou en rondelles épaisses, sauté à la poêle avec un peu de beurre ou un trait d’huile d’olive, relevé d’herbes fraîches comme le persil ou le cerfeuil.
Quelques suggestions gourmandes
Persil
Persil
Oignon
Oignon
Truffe
Truffe
