Carte d’identité du cassis
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Pleine saison Août à septembre
Cultivé En France
Conservation 24 à 48h dans le bac à légumes
Apport 71 kcal pour 100g
Vitamine Riche en vitamine C
Deux grandes variétés composent la majorité des cultures, concentrées dans quatre régions françaises. Ses fruits acidulés et juteux se consomment aussi bien nature que préparés en dessert ou sous forme de liqueur (1) et de crème.
(1) L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Disponibilité
Présent sur les étals toute d’août à septembre
Comment conserver le cassis ?
Le cassis se consomme rapidement après achat. Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 24 à 48 h. Pensez à sortir les baies 30 minutes avant la dégustation pour qu’elles récupèrent toute leur richesse aromatique.
La composition du cassis
| Eau | 80,50 g |
|---|---|
| Glucides | 9,68 g |
| Fibres | 5,80 g |
| Vitamine C | 181 mg |
| Vitamine E | 2,10 mg |
Source : Aprifel
