Choisir la framboise

Trouver le bon produit

• Préférez des framboises bien charnues, pourvues de grains intacts et veloutés. La framboise est fragile et délicate. Aussi, réservez-lui le dessus du panier ; elle le mérite ! Lors de l’achat, observez, si vous le pouvez, le fond de la barquette pour vérifier l’absence de fruits écrasés.
• Pour concocter confitures et gelées, choisissez de préférence des fruits tout juste cueillis. Leur teneur en pouvoir gélifiant décline très rapidement une fois récoltés.

Emballage

Après récolte, la framboise est conditionnée dans des barquettes en carton ou en plastique. La plupart du temps, vous trouverez des barquettes de 125 grammes. Selon les variétés, elles contiennent environ une trentaine de fruits.