Choisir le cresson
Pour choisir votre cresson, fiez-vous à son apparence. Une botte flétrie ou fanée se repère immédiatement. Le cresson est fragile : consommez-le rapidement pour qu’il conserve sa fraîcheur et son craquant.
Trouver le bon produit
Pour bien choisir une botte de cresson, fiez-vous à ses feuilles :
- Elles doivent être de couleur vive. Quand le cresson commence à faner, son beau vert se ternit.
- Elles doivent être fermes et non abîmées.
Emballage
Le cresson est toujours commercialisé en botte. Celle-ci permet la traçabilité du produit, du lieu de culture à l’étal. Le lien recense en effet : le nom et l’adresse du cressiculteur, ainsi que le numéro d’identification de la cressonnière.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Production
En France, essentiellement en Île-de-France : 31 %, Aquitaine : 16 % et Nord-Pas de Calais : 15 %.*
*Agreste – Moyenne 2009-2014
