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Abricots, crème tiramisu aux framboises

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Pâtisserie
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 abricots
  • 100 g de mascarpone *
  • ½ c. à c. de sirop d’agave
  • 2 œufs
  • ½ barquette de framboises

En option :

  • 1 pincée de cacao amer

Instructions
 

  • Séparer le blanc des jaunes d’œuf. 
  • Dans un grand bol, mélanger les jaunes et le sirop d’agave. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
  • Couper 8 framboises en deux et les réserver pour la décoration. Ecraser grossièrement les framboises restantes dans un bol.
  • Dans un saladier, monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent en même temps que les framboises écrasées.
  • Laver les abricots. Les couper en 2 pour ôter les noyaux. Les garnir de cette crème. Décorer chaque bouchée d'une demi-framboise.
  • Placer au frais.
  • En option, saupoudrer de cacao amer avant de servir.

Notes

Attention : comme pour le tiramisù, il est conseillé de consommer ce dessert additionné d'oeuf cru dans les 24 h de sa fabrication.
* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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