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Abricots pochés au vin blanc, citron et basilic

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 abricots de nos régions   
  • 50 cl de vin blanc sucré (plus ou moins selon les goûts)
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 citron jaune 

Instructions
 

  • Laver et essuyer les abricots. Rincer le basilic. Laver, essuyer et prélever le zeste de citron. Réserver quelques zestes pour la décoration.
  • Presser le citron et réserver le jus.
  • Verser le vin blanc dans une casserole, faire chauffer et laisser évaporer 1/3 du vin.
  • Ajouter les feuilles de basilic, le zeste et le jus du citron. Cuire 5 minutes à petits bouillons. Ajouter les abricots entiers et prolonger la cuisson de 5 minutes environ. Laisser refroidir et placer au frais pendant 3 heures.
  • Servir les abricots pochés très frais dans leur sirop de cuisson et parsemer de feuilles de basilic et de zestes de citron juste avant de servir.
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