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Apéro déco

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Appetizer
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 petit chou vert frisé
  • 1/2 concombre
  • 1 grosse poignée haricots verts
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 botte radis

Pour le houmous à la betterave

  • 1 boîte pois chiche cuits égouttés (265 g)
  • 150 g betterave cuite
  • 1 citron
  • 1 gousse ail
  • 4 c. à soupe tahini
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Pour le houmous, mixez finement les pois chiches avec la betterave, la gousse d’ail épluchée, le tahini, le jus du citron, l’huile et du sel. Versez dans un bol et conservez au réfrigérateur.
  • Lavez tous les légumes. Équeutez les haricots verts puis faites-les cuire 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez. Épluchez les carottes et coupez-les ainsi que le concombre et les poivrons en bâtonnets. Disposez tous les légumes dans des verres.
  • Détachez les premières feuilles du chou vert, lavez-les et coupez-les en lanières. Attachez-les autour des verres de légumes avec de la ficelle.
  • À l’aide d’un petit couteau, creusez le cœur du chou (conservez-le pour une autre recette) et disposez le bol de houmous au cœur du chou. Servez avec tous les légumes.

Notes

Vous pouvez ajouter d’autres légumes : feuilles d’endives, pointes d’asperges, fleurettes de chou-fleur, champignons… et proposer des gressins en plus.
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