Artichaut vinaigrette au Comté
Ingrédients
- 4 gros artichauts
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait
- 250 g de comté râpé
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de paprika
- sel, poivre
Instructions
- Lavez les artichauts avant de les faire cuire pendant 40 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.
- Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, fouettez pendant 2 minutes, puis ajoutez le lait et laissez cuire environ 5 minutes en fouettant jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse.
- Ajoutez alors la moutarde, le paprika, du sel et du poivre puis le comté râpé et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Ajoutez hors du feu la ciboulette ciselée.
- Servez la sauce chaude avec les artichauts. Trempez-y les feuilles, puis versez la sauce restante sur le cœur.
Notes
La sauce peut se préparer à l’avance, faites-la juste réchauffer à la casserole ou au micro-onde avant de servir.
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