Aumônières de poireaux primeurs au fromage
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 2 à 3 poireaux
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 100 g de buche de chèvre
- 1 c à s d' huile d'olive
- 1 feuille de papier sulfurisé
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (th 5).
- Eliminer le vert du poireau (le conserver au frais pour un potage ou une garniture aromatique pour un plat cuisiné).
- Laver les poireaux et les tailler finement.
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux environ 10 min. Refroidir.
- Garnir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé. Poser dessus 2 feuilles de brick l'une sur l'autre.
- Déposer au centre un peu de poireaux, une tranche de chèvre et deux feuilles de menthe. Remonter les bords des feuilles de brick vers le centre et les vriller pour réaliser une sorte de bourse (au besoin, refermer l'aumônière à l'aide d'un fil de cuisine).
- Pratiquer de même pour les trois autres aumônières. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau. Dorer environ 5 min au four, à 150°c.
Notes
Le geste : pour laver les poireaux, le fendre en quatre dans la longueur sans aller jusqu'au talon (partie où se trouvent les petites racines). Les « ébouriffer » dans l'eau pour bien retirer le sable ou la terre retenue entre les feuilles. Au besoin, changer l'eau pour un second lavage.
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