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–+ servings

Avocado toast, oeuf poché et pickles de radis d’hiver

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Cuisine French
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 tranches de pain complet ou de campagne
  • 2 avocats mûrs
  • 4 œufs
  • 1 radis noir
  • 1 radis vert (green meat)
  • 1 radis violet (blue meat)
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 15 g de sucre
  • 1/2 citron
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre facultatif
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Peler et écraser les avocats à la fourchette, ajouter le jus de citron, les épices, l'huile d'olive, saler et poivrer, filmer et réserver.
  • Laver les radis, les couper finement en tranches à l’aide d’une mandoline.
  • Faire bouillir le sucre et le vinaigre, une fois à ébullition, ajouter les radis puis retirer du feu et laisser refroidir.
  • Pocher les œufs en portant une casserole d’eau à ébullition, ajouter le vinaigre blanc puis, à feu modéré, déposer les œufs un à un et laisser cuire 2 minutes avant de débarrasser dans un saladier d’eau froide à l’aide d’une écumoire.
  • Répartir l’avocat sur les tartines, déposer quelques rondelles de radis puis l’œuf poché, saler, poivrer et servir accompagné d’une salade de mesclun.
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