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Brochettes de billes multicolores et son sirop balsamique

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 beau melon de nos régions
  • 8 mini-billes de mozzarella *
  • 1 grosse betterave cuite
  • 1 mangue mure à point

Pour la vinaigrette

  • 2 c à c de moutarde
  • 2 c à c de miel
  • 2 ou 3 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 ou 3 c à s d’ huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Réaliser à la cuillère parisienne des billes avec la chair du melon de nos régions, de la betterave et de la mangue. 
  • Intercaler harmonieusement les billes de melon, de mangue, de betterave et de mozzarella sur des piques à brochette.
  • Préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant dans l’ordre le sel, la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
  • Napper les brochettes de vinaigrette.
  • Poivrer et parsemer de graines de sésame ou de feuilles de menthe ciselées. 

Notes

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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