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Bruschetta aux fruits d’été, pesto de roquette et jambon cru

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Sandwiches et tartines
Portions 4

Ingrédients
  

Pour le pesto roquette persil :

  • 100 g de roquette
  • 50 g de persil
  • 1 gousse d’ ail
  • 30 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’ huile d’olive

Pour la garniture :

  • 4 pêches
  • 4 abricots
  • 50 g de beurre
  • 1 c à s de sucre roux
  • 1 c à s de cumin en grains
  • 8 tranches de pain de seigle
  • 8 tranches de jambon cru
  • 1 poignée de jeunes pousses (ou graines germées)

Instructions
 

  • Réaliser le pesto de roquette persil. Rincer la roquette et le persil et les effeuiller. Eplucher et dégermer la gousse d’ail. Mixer la roquette, le persil et l’ail, puis ajouter le parmesan râpé. Mixer à nouveau et verser progressivement l’huile d’olive.
  • Laver, dénoyauter et couper les abricots et les pêches en quartiers.
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et déposer les quartiers de fruits. Saupoudrer de sucre roux. Faire dorer à feu moyen 5 à 8 min en retournant délicatement et régulièrement les fruits. Parsemer de graines de cumin.
  • Faire griller les tranches de pain.
  • Répartir le pesto sur le pain, ajouter quelques fruits poêlés, une tranche de jambon de Bayonne en chiffonnade et quelques jeunes pousses.
  • Servir en entrée accompagné d’une salade (romaine ou autre laitue de saison) ou lors d’un apéritif dînatoire.

Notes

Voir notre article sur les tartines et notre sélection de recettes de tartines.
Keyword abricot, abricots, basilic, herbes, nectarine, nectarines, pêche, pêches, persil, tartine, tartines
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