Bûche salée aux légumes
Ingrédients
Pour le biscuit
- 125 g d'épinards frais
- 5 œufs
- 125 ml de lait
- 75 ml d'eau pétillante
- 1 c. à s. d'huile
- 175 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- Sel, poivre
Pour la garniture
- 1 citron
- 200 g carottes
- 100 g céleri rave
- 1 c. à s. d’huile
- 225 g de fromage frais à tartiner
- 15 cl de crème liquide entière froide
- 225 g de fromage frais à tartiner
- 2 c. à c. de persillade en poudre
- 1 c. à c. de baies roses
- Sel, poivre
Instructions
- Mixer les épinards avec les œufs, le lait, l’eau pétillante et l’huile.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, du sel et du poivre. Incorporer le mélange liquide de l'étape précédente.
- Verser la pâte obtenue dans une plaque à four chemisée de papier cuisson. Faire cuire au four à 175°C pendant 10 minutes.
- Démouler délicatement le biscuit puis décoller le papier cuisson avant d’enrouler le biscuit sur lui-même. Laisser refroidir.
- Éplucher les carottes et le céleri-rave, puis les tailler en spaghettis. Les faire revenir 5 minutes à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile avec du sel et poivre. Ajouter le jus et le zeste râpé du citron.
- Fouetter la crème liquide avec le fromage frais, la persillade et les baies roses jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Étaler les 3/4 de cette chantilly sur le biscuit, recouvrir de spaghettis de carottes et céleri-rave, puis enrouler le biscuit sur lui-même. Décorer le dessus de la bûche avec le reste de crème et quelques spaghettis de légumes réservés.
- Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
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Notes
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