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Burger de pomme et bœuf à la coriandre fraîche

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Sandwiches et tartines
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 pommes
  • ½ citron
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 250 g de viande de bœuf haché
  • 10 g de beurre
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 échalote
  • 1 c à c de moutarde en grains
  • 2 branches d’ estragon
  • 4 brins de cerfeuil
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Laver les pommes et en évider le cœur au vide-pomme. Les trancher pommes en fines rondelles. Les citronner. Les poêler rapidement dans un fond d’huile d’olive. Mettre à part 12 tranches parmi les plus grandes.
  • Dans un saladier, déposer la viande hachée. Saler, parfumer de coriandre fraîche ciselée et de coriandre en poudre. Bien mélanger et former 8 mini steaks hachés à la taille des tranches de pomme. Les cuire sur les deux face à la poêle avec un peu de beurre.
  • Eplucher puis ciseler finement l’échalote.
  • Dans un bol, mélanger le fromage blanc, l’échalote ciselée et le reste des herbes hachées. Relever d’un peu de moutarde en grain. Saler, poivrer, mélanger.
  • Monter les burgers : intercaler en hauteur tranches de pomme (les plus grandes) et mini steaks hachés à la coriandre. Servir le reste des tranches de pomme en garniture. Accompagner d’un peu de sauce au fromage blanc et aux herbes.
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