Cailles à l’ananas
Equipment
- Cocotte
- four
Ingrédients
- 8 petites cailles (prêtes à cuire)
- 1 ananas
- 50 g de beurre
- 2 c. à s. de rhum
- Sel, poivre
Instructions
- Saler et poivrer les cailles.
- Peler l’ananas et supprimer son cœur dur. Le détailler en petit dés et glisser quelques morceaux à l’intérieur des cailles.
- Préchauffer le four th. 8 (240°C). Dans une grande cocotte, faire dorer les cailles 5 minutes à feu doux avec le beurre, les retirer et faire revenir 5 minutes les dés d’ananas restants.
- Remettre les cailles dans la cocotte et faire cuire le tout non couvert dans le four 10 minutes.
- Sortir la cocotte, l’arroser de rhum, faire flamber. Dès que les flammes sont éteintes, couvrir et remettre la cocotte au four th. 6 (180 °C) pendant 5 minutes.
- Servir les cailles nappées du jus de cuisson et entourées de leur garniture.
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