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Canard grillé au parfum de sauge et brochettes d'abricots de nos régions

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Poêlée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 magrets de canard
  • g d’ abricots de nos régions
  • 2 c à s d’ huile de sésame
  • 2  c à s d’ huile d’olive
  • 2 c à s de miel
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 c à c de poivre blanc concassé
  • Sauce Worcestershire
  • Sel

Instructions
 

  • Partager les magrets de canard en deux et quadriller la peau avec la pointe d’un couteau. Faire une entaille dans la chair y insérer une feuille de sauge entière.
  • Déposer les magrets dans un plat creux.
  • Dans un bol, mélanger le miel avec la sauce Worcestershire, l’huile, le poivre concassé et le sel. Verser sur les magrets et laisser mariner 1 heure.
  • Pendant ce temps, rincer et éponger les abricots de nos régions. Les ouvrir en deux et enlever les noyaux. Les enduire légèrement d’huile de sésame et les embrocher par 3 ou 4 sur des piques en bois préalablement trempées dans l’eau.
  • Égoutter les magrets et les mettre sur le gril pendant 10 minutes côté peau vers le feu en les arrosant souvent du reste de la marinade.
  • Faire griller en même temps les brochettes d’abricots et déguster avec un St-Émilion*.

Notes

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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