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Carottes râpées aux zestes de citron

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Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 600 g de carottes (environ 6 pièces, de taille moyenne)
  • 1 citron jaune
  • 3 c. à s. d' huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Instructions
 

  • Eplucher les carottes. Les râper à la mandoline ou au robot.
  • Déposer les carottes râpées dans un saladier.
  • Râper les zestes de citron sur les carottes (au zesteur ou à l'économe en prenant soin de réaliser de très fines lanières sans peau blanche, source d'amertume).
  • Presser le jus de citron sur les carottes.
  • Saler, poivrer. Mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive. Mélanger.

Notes

Option de préparation : remplacer le jus de citron par le jus d'une demie orange et parfumer de quelques feuilles de coriandre ciselée.
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