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Carpaccio de cerfeuil tubéreux et noix de St Jacques à l’huile de noisette

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 noix de St Jacques sans corail
  • 200 g de cerfeuil tubéreux
  • les zestes d’1 citron jaune
  • 1 filet d’ huile de noisettes
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Poivre blanc

Instructions
 

  • Couper les St Jacques en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien fin et bien aiguisé.
  • Si besoin, les passer au congélateur pendant 30 minutes environ.
  • Eplucher, laver et essuyer les cerfeuils tubéreux. Les tailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  • Déposer harmonieusement le carpaccio de St Jacques et de cerfeuil tubéreux. Arroser d’un filet d’huile de noisette, poivrer. Parsemer de zestes de citron et de feuilles de coriandre fraiche juste avant de déguster.
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