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Champignons farcis, mousseline de potimarron

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Gratin
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 gros champignons de Paris (à farcir)
  • 15 g de beurre
  • sel fin
  • poivre du moulin
  • ½ citron
  • 300 g de potimarron
  • 15 cl de crème
  • 1 trait d' huile d'olive
  • 25 g de noisettes

Instructions
 

  • Laver les Champignons, retirer les pieds puis déposer les chapeaux dans une sauteuse profonde.
  • Verser de l'eau à mi-hauteur des champignons, le beurre et le jus du demi-citron. Cuire à couvert 8 à 10 minutes.
  • Laver le potimarron. Inutile de l'éplucher mais le couper en deux pour retirer les graines puis le tailler grossièrement en morceaux. Le cuire à la vapeur (environ 15 min). Ecraser ensuite le potimarron à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive, la crème et les noisettes concassées. Saler, poivrer.
  • Farcir les champignons de cette préparation. Déguster chaud ou froid.
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