Charlotte aux poires et mascarpone
Ingrédients
- 2 poires
- ½ citron
- 20 cl de jus de poire
- 5 cl d’ eau
- 20 boudoirs
- 100 g de mascarpone *
- 2 petits suisses
- 1 c à c de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine
- 4 verrines (ou moules à charlotte individuels)
Instructions
- Couper les poires en quartiers, retirer les pépins puis peler les quartiers pour les tailler en mini cubes.
- Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une petite casserole chauffer 2 cuillerées à soupe de jus de poire et y faire fondre la gélatine.
- Déposer les cubes de poire dans un bol et les citronner (pour éviter que les fruits brunissent). Ajouter le mascarpone, le sucre, les petits suisses et la gélatine fondue puis bien mélanger.
- Casser les biscuits en deux parties égales.
- Dans une assiette creuse, verser le jus de poire restant et l’eau puis tremper un à un les demi biscuits pour en garnir le pourtour de chaque verrine.
- Déposer au centre de chaque verrine la préparation aux poires.
- Placer les charlottes au frais environ 2h. Les démouler avant de servir.
Notes
Pour une version express sans temps de prise au froid, éliminer la gélatine de la liste des ingrédients. Auquel cas, le démoulage sera plus délicat. Vous pouvez également déguster les charlottes sans les démouler directement dans les verrines.
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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