Cheesecake à la mangue
Ingrédients
Pour le biscuit
- 225 g de palets bretons
- 50 g de beurre fondu
Pour l'appareil à la mangue
- 1 mangue
- 1 c. à s. de sucre
- 2 c. à s. de jus de citron
- 300 g de Philadelphia
- 300 g de mascarpone
- 70 g de sucre glace
- Le zeste d'un citron vert
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
- Chemiser un moule à charnière de 20 cm environ.
- Émietter les palets bretons. Mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond de votre moule à charnière de papier cuisson et garnir avec le mélange palets bretons/beurre. Bien tasser et enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
- Éplucher, dénoyauter et couper la mangue en morceaux. Réserver une tranche de mangue et la couper en dés.
- Mixer la mangue restante avec le sucre et le jus de citron.
- À l’aide d’un batteur, mélanger le Philadelphia, le mascarpone, le sucre glace, la purée de mangue et le zeste de citron vert. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
- Verser l'appareil à la mangue sur le biscuit refroidi et lisser la surface à la spatule.
- Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
- Démouler. Répartir la purée de mangue restante sur le cheesecake et parsemer de dés de mangue et de feuilles de menthe juste avant de servir !
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