Churros de tomates poivrons et pesto de salade
Ingrédients
- 160 g poivrons
- 2 tomates
- 300 g purée de pommes de terre
- 50 g farine
- 40 g parmesan râpé
- 1 filet huile d'olive
Pour le pesto
- 180 g salade
- 50 g pignons de pin
- 40 g parmesan râpé
- 40 g huile d'olive
- 1 gousse d'ail
Instructions
Préparer le pesto de la salade
- Eplucher et dégermer l’ail
- Dans un mixeur, déposer la salade en morceaux, la gousse d’ail, et les pignons depin. Mixer. Ajouter le parmesan râpé et verser l’huile d’olive et mixer. Ajouter de l’huile selon la consistance voulue. Réserver.
Préparer la pâte à churros
- Laver, épépiner et tailler le poivron en brunoise.
- Dans une poêle, faire revenir les poivrons avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Laver, épépiner et concasser les tomates.
- Faire chauffer l’huile de friture à180°C.
- Mélanger la purée de pommes de terre, la farine et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les poivrons cuits et les tomates concassées et mélanger.
Réaliser le churros
- Déposer la pâte à churros dans une poche à douille munie d’une douille large et cannelée ou dans un appareil à churros.
- Réaliser des «bâtonnets » de pâte et les plonger dans l’huile de friture pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il ssoient bien dorés.
Notes
Déguster bien chauds avec le pesto de salade !
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