Clafoutis cerises-pistaches

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Type de plat Pâtisserie

Portions

Ingrédients

600 g de cerises
100 g de sucre
3 œufs
100 g de farine
25 cl de lait
20 cl de crème liquide
80 g de pistaches nature décortiquées
1 goutte d’arôme d’ amande amère
10 g de beurre pour le moule

Instructions

Préchauffer le four à 180°. Laver les cerises, les sécher puis les dénoyauter.
Ecraser grossièrement les pistaches dans un mortier avec un pilon.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre à la fourchette. Ajouter successivement, la farine, le lait, la crème et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Parfumer d’une goutte d’arôme d’amande (Attention, à utiliser avec modération ! L’amande amère est parfum très puissant qui peut, en trop grande quantité, prendre toute la place en termes de saveur).
Beurrer un plat à gratin (ou les moules à crème brûlée individuels) puis y répartir les cerises et les pistaches.
Verser l’appareil à clafoutis et enfourner pour 45 min de cuisson. Servir tiède ou froid.

Notes

Traditionnellement, dans le clafoutis, les cerises ne sont pas dénoyautées ; auquel cas attention à prévenir vos convives !
Pour dénoyauter les cerises, il existe des dénoyauteurs mécaniques assez efficaces mais le plus simple (et cela ne prend pas de place dans les placards !) est de les ouvrir en deux au couteau d'office pour ôter le noyau.

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