Clafoutis salé aux asperges vertes amandes et parmesan
Ingrédients
- 500 g d' asperges vertes
- 50 g d' amandes effilées
- 80 g de parmesan râpé *
- 3 œufs
- 50 cl de crème liquide
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les asperges. Au besoin rafraîchir la coupe du talon.
- Les faire pocher à l'eau bouillante salée environ 8 min.
- Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s'en charge).
- Egoutter les asperges puis les rafraîchir en les plongeant dans un bain d'eau très froide (si possible avec des glaçons).
- Les égoutter et les sécher dans du papier absorbant. Les tailler en morceaux de 3 à 4 cm puis les ranger dans un plat à gratin.
- Verser l'appareil à clafoutis salé dessus puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°. Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.
Notes
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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