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–+ servings

Courgettes râpées sauce citron-coriandre

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 petites courgettes
  • 1 citron
  • 2 c à s d' huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 4 branches de coriandre fraîche

facultatif :

  • 12 grosses crevettes roses décortiquées

Instructions
 

  • Presser le citron et verser le jus dans un saladier. Déposer le sel et verser l'huile d'olive.
  • Ciseler la coriandre. Réserver.
  • Laver les courgettes puis les sécher. Les râper à la râpe électrique (ou manuelle).
  • Les verser dans le saladier, ajouter la coriandre ciselée et remuer pour bien assaisonner les courgettes râpées.
  • Servir aussitôt (attention : une fois râpées, les courgettes peuvent rendre un peu d'eau si elles doivent attendre). Facultatif : ajouter les crevettes roses juste avant de servir.

Notes

Variante : les courgettes peuvent être taillées en tagliatelles à l'aide d'un rasoir à légumes. Auquel cas il suffit de peler les courgettes une côte sur deux et d'entailler la chair sur toute la longueur du légume pour former des rubans (il restera un cœur difficile à tailler, le conserver au frais pour une soupe ou une poêlée de légumes).
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