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–+ servings

Crème de petit pois à la menthe, gressins de courgette

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Purée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 300 g de petits pois écossés (ou 600 g non écossés)
  • 1 petit oignon
  • 1 branche de menthe
  • 1 pincée de gros sel
  • 1,5 l d’ eau
  • 1 courgette

Instructions
 

  • Dans une casserole, verse l’eau, le gros sel et le petit oignon pelé, juste coupé en deux ou en quatre. Porte l’eau à ébullition puis verse les petits pois écossés. Laisse-les cuire 15 min.
  • Egoutte les dans une passoire. Verse-les dans le bol du mixer avec les feuilles de menthe. Mixe les petits pois en purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laisse refroidir.
  • Lave la courgette puis pèle la, une côte sur deux, à l’économe ou au rasoir à légumes. Coupe ensuite la courgette en 3 ou 4 tronçons que tu vas retailler en bâtonnets.
  • Déguste la crème de petits pois à la menthe en trempant dedans les bâtonnets de courgette.

Notes

Astuce anti gaspi : les cosses de petit pois peuvent être préparées en velouté (cuisson dans un bouillon de légume environ 30 min puis mixage). Attention cependant à passer le velouté au travers d’une passoire fine pour enlever toutes les fibres qui résistent au mixage.
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