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–+ servings

Crème de petits pois à la coriandre et au citron vert

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés)
  • 1 oignon
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • 1,5 l d’ eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert

Instructions
 

  • Ecosser les petits pois.
  • Ciseler l’oignon. Dans une grande casserole, mettre à suer l’oignon dans un fond d’huile d’olive (sans coloration).
  • Ajouter ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes. Laver la coriandre et réserver 2 branches.
  • Ciseler grossièrement le reste de la coriandre et la plonger dans le bouillon.
  • Porter à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 25 min.
  • Mixer soigneusement au mixeur plongeant. Laisser refroidir puis placer au frais.
  • Laver, sécher puis zester le citron vert (râper la partie verte et très parfumée de l’écorce avec une râpe manuelle ou un zesteur).
  • Servir la crème de petit pois dans des verrines puis parsemer de zestes de citron vert.
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