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Croque-madame aux épinards

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Sandwiches et tartines
Portions 2

Ingrédients
  

  • 80 g pousses d' épinard (une belle poignée) frais
  • 2 tranches de pain de mie
  • 6  œufs de caille
  • 10 g de beurre
  • 10 g gingembre
  • 1 c à c d' huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Toaster le pain.
  • Laver les épinards.
  • Les poêler 2 min avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. Assaisonner de gingembre frais râpé. Réserver.
  • Avec la pointe d'un couteau, ouvrir les œufs de cailles et les cuire au plat dans une poêle antiadhésive à feu doux avec un peu de beurre.
  • Dresser les toasts : déposer sur chaque toast un peu d'épinards au gingembre et 3 œufs de caille au plat.
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