Croquettes chou-fleur
Ingrédients
- 250 g chou-fleur
- 50 g quinoa
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à café de curry
- 2 c. à soupe de maïzena
Instructions
- Couper le chou-fleur en fleurettes, cuire à la vapeur (15 minutes).
- Verser 50g de quinoa et 2 fois son volume d’eau (environ 130mL) dans une casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 12minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Si le quinoa est encore un peu croquant, ne pas hésiter pas à ajouter encore un peu d’eau et poursuivre la cuisson (pour avoir une texture agréable, il doit être bien fondant).
- Mixer le chou-fleur en purée épaisse.
- Mélanger la purée de chou-fleur avec le quinoa, 2c. à soupe de maïzena, 1 c. à café de de curry et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Laisser refroidir (à température ambiante puis au réfrigérateur), pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Après s’être mouillé les doigts, former de petits bâtonnets avec le mélange, en les disposant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire au four 15 minutes à 200°C.
- Laisser légèrement refroidir pour les attraper avec les doigts sans se brûler.
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