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Croquettes de purée de carotte

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Purée, Sandwiches et tartines
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g de purée de carotte (bien séchée)
  • 200 g de purée de pomme de terre
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 œuf
  • 60 g de farine (dont 20 g pour fariner les croquettes)
  • 2 c à s d' huile d'olive
  • Sel
  • Poivre 

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger les deux purées, l'œuf, 55 g de farine et la ciboulette ciselée.
  • Saler, poivrer.
  • Verser le reste de farine dans une assiette creuse.
  • Modeler des croquettes à votre guise (en bouchées, en galettes portion, etc.) puis les fariner (les tamponner sur toutes les faces dans la farine).Les faire dorer à la poêle sur les deux face dans un fond d'huile d'olive.
  • Servir avec une bonne salade verte assaisonnée selon le goût à l'huile de noisette, de noix, etc.
    En option : ajouter dans la préparation du parmesan râpé*.

Notes

Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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