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–+ servings

Croustillant de poulet et melon chaud et sa crème glacée au basilic

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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Papillote
Portions 2

Ingrédients
  

Pour les croustillants

  • 2 filets de poulet
  • 5 feuilles de basilic ciselées
  • ½ melon
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 4 feuilles de brick

Pour la crème glacée

  • 65 g de pesto (fait maison ou en pot)
  • 175 g de crème fraîche liquide entière
  • 80 g de fromage frais (type st Morêt®)
  • 100 ml de lait
  • 1 c à c de sucre
  • 3 pincées de sel

Instructions
 

  • Réaliser la glace : dans un grand bol, mélanger de façon homogène tous les ingrédients. Passer le mélange en sorbetière (selon les indication du constructeur). Garder la glace au congélateur.
  • Réaliser les croustillants : émincer les blancs de poulet en fines lamelles.
  • Couper le melon en petits cubes.
  • Verser l’huile dans une poêle. Faire revenir le poulet
  • Ajouter le basilic ciselé puis les cubes de melon, saler et poivrer.
  • Une fois le poulet cuit (compter environ 10 min) et les cubes de melon bien dorés, retirer le jus de cuisson.
  • Couper les feuilles de bricks en deux et verser une cuillère à soupe du mélange melon poulet sur un côté et plier la feuille de façon à l'envelopper et obtenir un triangle fermé.
  • Enfourner à 180°C jusqu’à ce que les croustillants soient bien dorés (compter 10 à 15 min).
  • Servir les croustillants chauds accompagnés d'une boule d'une quenelle de glace au basilic.
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