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–+ servings

Endives braisées à l'orange

Thibaut Spiwack
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 endives
  • 2 endives rouges
  • 2 pommes
  • 50 g beurre
  • 20 g huile de tournesol
  • 4 oranges pour le jus
  • 1 orange en segment
  • Sel

Instructions
 

  • Tailler les endives en deux, dans la longueur puis saler.
  • Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle et y déposer les endives.
  • Une fois que les endives sont bien colorées, ajouter le jus de 4 oranges et laisser réduire jusqu’à évaporation totale.
  • Tailler les pommes en fines lamelles et les endives Trévise en longueur. Découper l’orange en segment et les ajouter à la salade.
  • Assaisonner avec la réduction de jus d’orange et ajouter du sel.
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