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Filet mignon aux abricots et à la sauge

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Cocotte
Portions 4

Ingrédients
  

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 8 abricots de nos régions
  • 1 échalote
  • 2 c à s d' huile
  • 10 g de beurre
  • 2 c à s de miel
  • quelques feuilles de sauge
  • sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
  • Eplucher l'échalote et la couper en lamelles.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, le beurre et déposer le filet mignon. Le faire dorer sur toutes les faces quelques instants.
  • Laver, essuyer les abricots. Les ouvrir en deux et les dénoyauter.
  • Déposer le filet mignon dans un plat à four. Ajouter autour les échalotes et les oreillons d'abricots frais.
  • Arroser de miel et déposer quelques feuilles de sauge. Saler, poivrer et enfourner pendant 40 minutes en surveillant la cuisson.
  • Parsemer de sauge fraîche juste avant de servir.
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