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–+ servings

Fondue d'endives à l'orange et travers de porc au miel

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Cocotte, Gratin
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 oranges
  • 1 kg d' endives
  • 1 kg d' travers de porc
  • 1 petit oignon
  • 2 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 pincée de curry
  • 10 g de beurre
  • 2 pincées de sel

Instructions
 

  • Emincer les endives dans la longueur et les mettre à fondre en cocotte avec le beurre. Quand elles commencent à colorer, verser le jus des deux oranges. Saler. Laisser confire environ 30 min doucement.
  • Plonger la pièce de travers de porc entière dans une casserole d'eau froide et la pocher environ 20 min à frémissements. Egoutter la viande et la laisser tiédir.
  • Pendant ce temps, couper l'oignon en petits dés. Dans un bol, mélanger avec la moutarde, le miel et le curry. Saler.
  • Séparer les côtes du travers en tranchant au couteau entre les os. Placez-les dans un plat allant au four. Enrobez-les de sauce au miel et enfournez-les pour 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
  • Servir ensemble les travers et les endives confites à l'orange.
  • Décorer de quelques zestes d'orange.
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