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Frittata aux asperges et courgette

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Type de plat Poêlée
Portions 6

Ingrédients
  

  • 10 asperges vertes
  • 1 courgette
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de fromage frais
  • 8 œufs
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Couper l'extrémité dure de chaque asperge. Peler puis couper la courgette en petits morceaux.
  • Faire cuire le tout à l'eau bouillante salée pendant 6 minutes.
  • Égoutter et faire refroidir sous l'eau fraîche puis sécher tout sur du papier absorbant.
  • Hacher le persil et le mélanger aux œufs battus. Incorporer le fromage, l'ail écrasé au presse-ail, saler et poivrer.
  • Huiler une poêle (environ 25 cm de diamètre et allant au four), verser alternativement du mélange d’œufs, des légumes, du mélange d’œufs, des légumes et finir par du mélange d’œufs.
  • Enfourner la poêle à 180 °C pour 40 minutes (la surface doit être bien dorée).
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